Ingrédients
Recette pour 4 personnes

2 blancs d’oeufs
2 jaunes d’oeufs
20 cl d’huile
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à café de vinaigre
Sel, Poivre

Préparation
Dans un récipient, battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et réserver.
Dans un second récipient, battre les jaunes d’œufs avec la moutarde, puis sans cesser de fouetter, verser l’huile petit à petit en filet.
Ajouter progressivement le vinaigre, le sel, le poivre et continuer de mélanger.
Ajouter délicatement les blancs en neige et bien les incorporer.
Réserver au frais avant de servir.
Déguster cette sauce mousseline avec des crudités, de la viande, des chips, des frites ou dans un sandwich.