Ingrédients :
Pour 4 à 6 personnes

700 grammes de pommes de terre à chair ferme
4 œufs
150 g de dés de jambon
Une dizaine de cornichons
350 g de tomates cerises
Sauce
Une botte de persil plat
2 échalotes
5 c. à soupe de mayonnaise
3 c. à soupe de crème fraîche épaisse légère 15%MG
1 c. à soupe de vinaigre blanc (facultatif)
Sel, poivre
Les étapes :

1. Pour commencer, épluchez et coupez en dés vos pommes de terre. Ensuite, faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 15 minutes environ. Attention toutefois à ce qu’elles ne deviennent pas trop fondantes.
2. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir.

3. Faites cuire les œufs 10 minutes afin qu’ils deviennent durs.

4. Pendant ce temps, préparez la sauce. Pour ce faire, commencez par peler et émincer très finement l’échalote.

5. Mélangez ensuite la mayonnaise avec la crème fraîche et le vinaigre blanc. Salez et poivrez avant d’ajouter le persil ciselé ainsi que l’échalote.

6. Écaillez les œufs, coupez-les en dés, puis mélangez-les aux pommes de terre. Ajoutez les tomates cerises taillées en deux, les dés de jambon, les rondelles de cornichon et terminez par la sauce. Mélangez bien afin que chaque ingrédient soit enveloppé de sauce.