Ingrédients pour 4 personnes:

– 4 cœurs d’endives belges
– 3 pommes
– 150 g de noix décortiquées
– le jus d’un citron
– persil haché au goût
– vinaigre balsamique au goût
– huile d’olive au goût
– Sel au goût.
– poivrer au besoin.

Préparation de Salade d’endives aux pommes et aux noix
Nettoyez et lavez 4 cœurs d’endives belges en enlevant les feuilles extérieures et la base de la tige, puis coupez-les en lanières.

Épluchez 3 pommes, le cœur et les graines et coupez-les grossièrement en dés. Hachez un peu de persil.
Mettez les endives et les pommes dans un grand saladier avec 150 g de noix décortiquées et hachées avec vos mains.
Assaisonner avec le jus d’un citron, une goutte de vinaigre balsamique et d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre et bien mélanger. Garnir d’une pincée de persil haché.

Pour une variante plus « sucrée » mais tout aussi savoureuse, vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou faire un mélange des deux fruits.