Ingrédients
Recette pour 4 personnes

150 g de riz
140 g de thon en conserve
8 olives noires dénoyautées
8 filets d’anchois
2 tomates
2 oeufs
1/2 poivron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
Sel
Poivre

Préparation
Faire cuire le riz dans une casserole d’eau salée en respectant le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et laisser refroidir complètement. Faire cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau. Les écaler, les couper en 4.
Laver le poivron, les tomates et les découper en petits morceaux.
Égoutter le thon et l’émietter.
Choisir un grand saladier, verser le riz, ajouter les morceaux de tomates et de poivrons. Ajouter les olives et les filets d’anchois. Assaisonner d’huile, de vinaigre, saler, poivrer et mélanger. Disposer des quartiers d’œufs durs et réserver cette salade de riz au frais jusqu’au service.