Ingrédients
Recette pour 4 personnes
200 g de quinoa
200 g de saumon fumé
2 tomates
100 g de maïs
5 cornichons
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 échalote
1 citron
15 cl de crème fraiche allégée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Préparation
Dans une casserole d’eau bouillante salée, verser le quinoa, le cuire 12 minutes. L’égoutter et le laisser refroidir.
Laver les poivrons et les tomates. Les couper en petits dés. Peler et émincer l’échalote, couper les cornichons en tout petits morceaux. Couper le saumon fumé en fines lanières.
Préparer la sauce : Presser le citron et verser son jus dans un récipient, ajouter l’huile d’olive, la crème fraiche, le sel et le poivre. Fouetter.
Dans un grand saladier, disposer le quinoa refroidi, les dès de poivrons, de tomates ainsi que l’échalote et les cornichons.
Ajouter le maïs et le saumon fumé. Recouvrir de sauce à la crème et mélanger. À servir très frais.
