Ingrédients: (pour 4 personnes)
800g de pommes de terre grenaille
4 filets de poulet
1 CS de mélange d’épices italiennes*
1 échalote
1 concombre
150g de maïs
250g de tomates cerises (ou 100g de tomates séchées)
70g de mayonnaise (légère) + 2 CS de fromage blanc
quelques bruns de ciboulette
sel, poivre
Préparation:

Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
Laver les pommes de terre et les couper en deux (voir 4 si elles sont grosses). Cuire les pommes de terre environ 20min de façon à ce qu’elles soient fondantes.
Faire chauffer une poêle légèrement huilée et faire dorer le poulet sur les deux faces sur feu vif. Réduire le feu, ajouter les épices, du sel et poivre puis laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Peler et émincer finement l’échalote. Couper le concombre en petits dés et les tomates cerises en deux.
Dans un saladier mélanger tous ces ingrédients ainsi que le maïs.
Couper le poulet en lanières et l’ajouter au saladier ainsi que les pommes de terre égouttées.
Ajouter la mayonnaine mélangée au fromage blanc, du sel et poivre au goût ainsi que la ciboulette ciselée puis bien mélanger.
Réserver au frais au moins 1h avant de déguster.