Ingrédients
Recette pour 6 personnes

500 g de penne
300 g de coeurs d’artichaut
250 g de Feta
2 oignons blancs
1 citron
1 grosse poignée de mâche
3 cuillères à soupe de pignons de pin
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

Préparation
Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage pour une cuisson normale. Egoutter puis rincer à l’eau froide.
Couper les coeurs d’artichaut en quartiers et la Feta en cubes. Laver et essorer la mâche. Emincer les oignons blancs.
Faire rapidement griller les pignons de pin à la poêle.
Verser les pâtes dans un saladier et ajouter les coeurs d’artichaut, la fera, la roquette, les oignons et les pignons.
Presser le jus d’un citron et ajouter huile d’olive, sel, poivre.
Bien mélanger la salade de penne aux artichauts et à la feta puis déguster !