Liste des ingrédients
1 chou romanesco
150 g de pâtes
1 betterave rouge cuite
4 oeufs
1 morceau de chorizo
4 cs d’ huile de noix
4 cs de vinaigre balsamique blanc

Lavez et détachez les fleurs du chou romanesco.

2
Cuisez-les 10 à 12 minutes au four vapeur à 100° ou dans une casserole d’eau légèrement salée..

Pendant ce temps, cuisez les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée.

Égouttez-les

3
Portez de l’eau à ébullition, baissez le feu pour y faire cuire vos oeufs 9 minutes.

Refroidissez-les sous l’eau et écalez-les.

4
Pendant la cuisson des pâtes et du brocoli, pelez la betterave rouge et coupez-la en dés.

5
Préparez la vinaigrette dans un saladier.

Mettez-y les pâtes, les oeufs et les légumes.

Parsemez de tranches de chorizo.