Ingrédients
Recette pour 4 personnes

75 g d’amandes
10 figues
3 magrets de canard
1 salade frisée
3 cuillères à soupe d’huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Sel
Poivre

Préparation
Préchauffer le four à 190°C.
Laver la salade et l’effeuiller. Placer les amandes dans un plat allant au four, enfourner 10 minutes
Inciser la peau du magret de canard en croisillons. Placer le magret dans un plat allant au four coté peau pendant 20 minutes.
Concasser les amandes et découper les figues en 6.
Émulsionner l’huile et le vinaigre, ajouter la pincée de sel et de poivre.
Sortir du four le magret et recouvrir de papier cuisson dans une assiette. Laisser reposer 5 minutes.
Disposer la salade dans une assiette, assaisonner avec la vinaigrette. Agrémenter de figues et d’amandes.
Trancher le magret de canard et disposer dans les assiettes.