Liste des ingrédients
1/2 salade verte
300 g de haricots verts
1 filet de bar
2 oeufs
2 cs d’ huile d’olive
2 cs de vinaigre balsamique
quelques olives
quelques tomates cerises
du persil
du basilic

Faites cuire à la vapeur 30 à 40 minutes les haricots verts équeutés, lavés et effilés s’il y a des fils (mais c’est de moins en moins le cas).

2
Faites cuire le filet d’un beau bar (1,3 kg pour moi, réservez l’autre filet pour une autre recette. Si vous ne souhaitez pas le cuisiner de suite, congelez-le bien à plat dans un sac plastique en veillant à lui laisser les écailles).

3
Cuisez les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Refroidissez-les et écalez-les.

4
Faites la vinaigrette dans un saladier. J’ai mis une huile d’olive parfumée au thym et au romarin.

5
Mettez-y la salade verte … puis les haricots.

6
Disposez sur les assiettes la salade et les haricots verts.

Ajoutez des morceaux de poisson, salez et poivrez-les.

Ajoutez les œufs coupés en morceaux, des tomates cerises, des olives.

Ciselez des fines herbes dessus : ici, du persil et du basilic.

Servez de suite.