Ingrédients
Recette pour 6 personnes

500 g de Conchiglioni
130 g de pistou
1 couvergette
1 aubergine
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 bouqet de basilic
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

Préparation
Faire cuire les Conchiglioni al dente puis laisser refroidir.
Couper les légumes en dés et les faire revenir à la poêle durant une quinzaine de minutes. Laisser refroidir.
Verser les pâtes dans un saladier, puis ajouter les légumes et le pistou.
Ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer.
Mélanger le tout et décorer de feuilles de basilic.
Déguster votre salade de Conchiglioni aux légumes du soleil !