Ingrédients
Recette pour 6 personnes

4 kg de rumsteak de bœuf
180 g de germes de soja
2 carottes
2 citrons verts
2 gousses d’ail
1 salade verte
1 poivron rouge
2 cuillères à soupe de Noix
2 cuillères à soupe de sauce nuoc Nam
1 cuillère à café de vinaigre de vin
10 feuilles de menthe fraîche
Sel
Poivre

Préparation
Émincer la viande en fines lamelles. Piler l’ail, zester les citrons et prélever le jus.
Faire mariner la viande au frais avec l’ail, les zestes de citron et le jus au réfrigérateur pendant 6 heures.
Émincer finement la salade, les carottes et le poivron. Ciseler la menthe et broyer les noix, ajouter les germes de soja. Réserver au frais avec un filet de vinaigre asiatique.
Avant de servir, mélanger la préparation de viande avec les légumes. Assaisonner avec une pincée de sel et poivre.
Ajouter la sauce nuoc-nam et les noix dans les assiettes.