Ingrédients
Recette pour 4 personnes

2 mangues
2 avocats
400 g de crevettes cuites
400 g de mesclun
20 tomates cerise
1 citron vert
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation
Laver, sécher et couper en 4 les tomates cerise. Presser le citron pour en recueillir le jus.
Éplucher les mangues et les avocats, ôter leurs noyaux et couper en lamelles leur chair.
Décortiquer les crevettes pour obtenir 200 grammes de crevettes.
Préparer la vinaigrette dans un bol : verser l’huile d’olive, le jus de citron vert, saler et poivrer, bien mélanger à la fourchette.
Dresser la salade dans chaque assiette : répartir le mesclun, ajouter les morceaux de mangue, d’avocat et de tomate cerise, terminer par les crevettes.
Répartir la vinaigrette sur chaque assiette et servir aussitôt.