Ingrédients
Recette pour 4 personnes

500 g d’haricots verts
10 radis
4 oeufs
200 g de tomates cerises
8 tranches de poitrine fumée
1/2 citron
12 olives noires
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 cuillère à soupe d’aneth
sel, poivre

Préparation
Équeuter et rincer les haricots verts. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée durant 7 minutes. Une fois la cuisson terminée, les passer sous l’eau très froide pour les refroidir.
Dans une seconde casserole d’eau bouillante, faire cuire les œufs pendant 6 minutes. Une fois fini, les passer sous l’eau froide et les écaler.
Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire les tranches de poitrine fumée et les couper en petits morceaux.
Laver et couper les radis et les tomates cerises et réserver.
Dans un plat de service, disposer les haricots verts, les radis, les tomates cerises, la poitrine fumée, les olives et les œufs coupés en morceaux.
Rincer les fines herbes sous l’eau et les ciseler finement.
Dans un bol, mélanger le jus de citron avec la moutarde, l’huile d’olive, et les herbes ciselées. Saler, poivrer et assaisonner la salade. Déguster.