Ingrédients
Recette pour 6 personnes
Une vingtaine d’asperges vertes
18 noix de Saint-Jacques
20 tranches de chorizo doux
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
15 cl de crème fraîche liquide
45 g de beurre
5 cuillères à soupe de Porto
Sel
Poivre
Préparation
Verser la crème dans une casserole, y faire fondre le parmesan en mélangeant.
Peler les asperges et ne conserver que les pointes. Les faire cuire dans une poêle pendant 10 minutes avec la moitié du beurre, en les retournant très délicatement.
Faire dorer les noix de St Jacques dans une poêle avec le beurre restant. Ajouter le porto, poivrer et laisser cuire pendant 5 minutes.
Couper le chorizo en très petits morceaux. Ajouter les morceaux aux Saint-Jacques 1 minute avant la fin de la cuisson. Saler très légèrement.
Servir les noix de St Jacques accompagnées des asperges et de la crème au parmesan.
