Ingrédients
Recette pour 4 personnes

250 g de figues
200 g de farine
110 g de sucre en poudre
50 g de poudre d’amandes
1 citron
1 oeuf
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 cuillère à café de levure

Préparation
Couper les figues en 2, les mixer avec 60 g de sucre et l’eau de fleur d’oranger. Mettre les figues dans une casserole à fond épais et laisser cuire 10 minutes.
Dans une tasse, délayer la maïzena dans un 1 cuillère à café d’eau froide. Hors du feu, verser la maïzena sur la compote de figues. Remettre sur le feu et laisser chauffer5 minutes.
Dans un saladier, verser la farine, la levure, 60 g de sucre, la poudre d’amandes et l’huile. Ajouter le blanc d’œuf et pétrir à la main. Former une boule et la maintenir au frais 30 minutes.
Étaler la pâte en un rectangle d’environ 30/35 cm.
Répartir la compote de figues sur la moitié de la pâte. Replier l’autre moitié de pâte par dessus. Battre le jaune d’œuf dans un bol additionné d’une cuillère à café d’eau. Dorer le dessus avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Découper des gâteaux de la taille désirée. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 20 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de déguster vos sablés fourrés aux figues.