Ingrédients
Recette pour 6 personnes

650 g de farine
4 oeufs
380 g de beurre
300 g de crème de marrons
225 g de lait
220 g de cassonade
20 g de levure chimique
7 g de sel
3 cuillères à soupe de cannelle

Préparation
Dans le bol d’un robot, incorporer la farine, 70 g de cassonade, le sel, la levure, 3 œufs et le lait. Pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes. La pâte doit être lisse et élastique. Ajouter 190 g de beurre ramolli en morceaux et pétrir pour que la pâte soit bien lisse. Laisser reposer pendant 2 heures dans un bol recouvert d’un torchon ou de film alimentaire.
Mélanger 190 g de beurre mou, 150 g de cassonade, la cannelle et la crème de marrons.
Étaler la pâte sur un plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Tartiner la pâte de beurre et la replier en 3.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, détailler des bandes de 1,5 cm de large dans la pâte. Les façonner en une jolie spirale. Laisser reposer 45 minutes.
Préchauffer le four à 185°C (th.6). Badigeonner les roulés avec un œuf battu. Enfourner pendant 12 minutes.