Ingrédients
Recette pour 6 personnes

125 g de noix
6 Oeufs
100 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 pincée de sel

Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Ajouter une pincée de sel aux blancs d’oeufs et les monter en neige.
Hacher les noix et les réserver.
Fouetter les jaunes avec le sucre pour faire blanchir le mélange. Ajouter les noix et mélanger le tout. Incorporer doucement les blancs.
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et étaler la pâte. Cuire au four pendant 10 minutes. Une fois cuite, poser la pâte sur un torchon humide.
Mélanger la crème fraîche et le sucre vanillé puis étaler la crème sur la pâte.
Rouler le biscuit bien serré dans le sens de la largeur (par le plus petit côté). Mettre le roulé aux noix au frais avant de le déguster.