Ingrédients pour 4 personnes :

10 brins de ciboulette
2 patates douces
1 petite poignée de gros sel
70 g d’emmental râpé
6 cuil. à soupe de chapelure
2 cuil. à soupe d’huile
50 g de beurre
Sel
Poivre du moulin

Röstis de patates douces et fromage
– Laver et ciseler la ciboulette.

– Eplucher et laver les patates douces. Les placer dans une casserole d’eau.

Porter à ébullition, saler avec le gros sel et cuire 10 minutes. Les égoutter, les laisser refroidir (environ 15 minutes) et les peler. Les râper à l’aide d’une grosse râpe.

– Placer les patates douces râpées dans un saladier avec le fromage et la ciboulette . Assaisonner et mélanger.

– Former les röstis en galettes, les enduire de chapelure.

– Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle antiadhésive, y déposer le râpé de patates douces (il ne faut pas trop d’épaisseur, le faire en plusieurs fois si nécessaire).

Aplatir légèrement à l’aide d’une spatule.

Laisser cuire 2 minutes à feu vif et retourner. Poursuivre la cuisson de nouveau 3 minutes.

Retirer et éponger sur du papier absorbant.