Ingrédients pour 4 personnes

– 220 g de riz pour risotto
– 250 g de saumon fumé
– 1 oignon
– 60 ml de crème fraîche à 4 % de mg
– 2 cuillères à soupe de fromage frais ail et fines herbes
– 1 verre de vin blanc
– 700 ml d’eau
– 1 bouillon cube de volaille dégraissé
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Préparation :

Epluchez et hachez l’oignon puis coupez le saumon fumé en morceaux.

Chauffez l’eau dans une casserole puis délayer le bouillon cube et laissez bouillir.

Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon haché pendant 3 minutes.

Ajoutez le riz puis laissez suer 2 minutes.

Ensuite versez le vin blanc et laissez évaporer en remuant.

Versez votre bouillon, couvrez 15 minutes le temps que le riz absorbe l’eau tout en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps mettez dans un bol la crème fraîche et le boursin puis mélangez.

Versez ce mélange dans la cocotte puis ajoutez le saumon en morceaux, remuez et laissez cuire encore 3 à 5 minutes.

Servez ensuite votre risotto léger au saumon et boursin aussitôt.