Ingrédients
Recette pour 4 personnes
16 gambas cuites et décortiquées
1 l de bouillon de poisson
200 g de riz arborio
200 g de cresson
40 g de parmesan
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de pâte de piment
Préparation
Commencer par râper le parmesan, le réserver. Laver et essorer le cresson.
Dans une casserole d’eau bouillante, faire fondre le bouillon de poisson, y diluer la pâte de piment.
Chauffer l’huile d’olive dans un faitout et y verser le riz. A l’aide d’une cuillère en bois, mélanger sans s’arrêter pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le riz soit totalement imbibé d’huile.
Verser une première louche de bouillon dans le riz et mélanger. Une fois le liquide complètement absorbé, renouveler l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.
Une fois le riz cuit, ajouter les gambas, le parmesan et le cresson (Inutile de saler, le bouillon étant déjà très salé). Mélanger délicatement. Servir bien chaud.
