Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

90 cl de bouillon de volaille corsé
2 belles échalotes
30 g de beurre d’algues
300 g de riz à risotto
15 cl de vin blanc
4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
4 cuil. à soupe de copeaux de parmesan
500 g de moules cuites
Quelques herbes fraîches
Sel, poivre du moulin
Recette du risotto de moules, parmesan et beurre d’algues
Faire chauffer le bouillon corsé.
Éplucher et ciseler les échalotes.
Dans une grande poêle,

Faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes sans coloration.
Ajouter le riz et le nacrer.
Verser le vin blanc.
Poivrer et laisser cuire jusqu’à absorption du liquide.
Ajouter 2 cuil. à soupe de crème épaisse.
Mélanger.
Verser le bouillon corsé à mesure qu’il est absorbé par le riz.
Le temps de cuisson peut varier de 17 à 18 minutes.