Ingrédients
Recette pour 4 personnes

1 l de bouillon de poisson
200 g de riz arborio
200 g de fruits de mer surgelés
200 g de cresson
40 g de parmesan
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de pâte de piment

Préparation
Laver le cresson. Râper le parmesan et réserver.
Diluer la pâte de piment dans le bouillon et le réserver au chaud.
Dans un faitout ou une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et verser le riz. Mélanger continuellement pendant 3 minutes avec une spatule en bois.
Verser la première louche de bouillon et mélanger immédiatement. Une fois le liquide absorbé par le riz, recommencer l’opération.
Une fois le riz bien cuit, ajouter les fruits de mer surgelés et mélanger régulièrement. Laisser mijoter à couvert.
Une fois le tout bien chaud, ajouter le cresson et le parmesan, mélanger et servir aussitôt. Déguster le risotto aux fruits de mer bien chaud.