Ingrédients
Recette pour 6 personnes

300 g de riz arborio
200 g de chair de crabe
50 g de tomates confites
20 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc sec
1 bulbe de fenouil
1 citron
1 oignon
1 gousse d’ail
40 g de beurre
17 cl de crème épaisse
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation
Laver le citron, prélever son zeste et le presser. Peler l’ail et l’écraser.
Couper les tomates et le fenouil en dés puis les cuire avec un peu de beurre, le crabe, l’ail et le zeste de citron. Déglacer avec le jus de citron puis réserver.
Peler et émincer l’oignon. Faire blondir l’oignon avec du beurre dans une cocotte.
Ajouter le riz et cuire 1 minute en mélangeant bien.
Verser le vin saler et poivrer. Quand le vin a été absorbé, verser peu à peu le bouillon.
Incorporer ensuite la préparation au crabe et ajouter la crème fraîche. Servir et déguster bien chaud.