Ingrédients
Recette pour 4 personnes

500 g de courge butternut
200 g de pâtes fregola
200 g de blettes
50 cl de bouillon de volaille
5 cl de vin blanc sec
1 échalote
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Laver la courge butternut puis la couper en tranches. Disposer la courge sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive, saler, poivrer puis arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Cuire au four la courge butternut 20 minutes puis la réserver. Faire frémir le bouillon de volailles et le réserver au chaud. Rincer les feuilles de blettes et les couper en lanières.
Peler et émincer l’échalote. Faire suer l’échalote dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les pâtes Fregola et cuire à feu vif 2 minutes en mélangeant jusqu’à ce qu’elles soient nacrées. Ajouter les blettes et cuire deux minutes.
Verser le vin blanc et chauffer jusqu’à évaporation. Ajouter une louche de bouillon, remuer en chauffant jusqu’à évaporation.
Renouveler l’opération environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon. Incorporer la courge butternut et servir votre risotto à la courge butternut et à la blette.