Ingrédients : pour 4 personnes

– 12 belles noix de Saint-Jacques
– 10 blancs de poireaux
– 90 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe d’huile

Préparation de Recette Saint-Jacques aux poireaux
_ Lavez les blancs de poireaux. Coupez-les en fines rondelles. Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les blancs de poireaux.

_ Couvrez. Laissez étuver sur feu doux environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondus et légèrement dorés. Salez, poivrez.

_ Rincez les Saint-Jacques sous l’eau courante. Séparez les noix du corail. Essuyez-les délicatement. Pelez et hachez la gousse d’ail.

_ Faites fondre le reste de beurre dans une grande poêle avec l’huile.

_ Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans la poêle sur feu très doux pendant 3 minutes environ de chaque côté. Salez-les et poivrez-les.

_ Retirez-les de la poêle et maintenez-les au chaud. A leur place, faites revenir le corail une minute de chaque côté.

_ Ajoutez la crème fraîche et l’ail haché dans la fondue de poireaux et mélangez. Laissez mijoter pendant 3 minutes sans couvercle.

_ Disposez un lit de poireaux sur les assiettes. Posez les noix de Saint-Jacques et leur corail dessus. Parsemez de persil haché.

Bonne recette !!