Ingrédients:
– 500 g de viande
– 1 os à moelle
– 4 carottes
– 4 poireaux
– 1 branche de céleri
– 2 oignons
– 1 bouquet varié (persil, thym, laurier)
– 1 gousse d’ail
– 2 clous de girofle
– Sel et poivre

Préparation :

Etape: 1
Coupez la viande en morceaux, puis lavez et épluchez les poireaux, les carottes et le céleri.

Etape: 2
Piquez un oignon avec les clous de girofle et faites dorer le deuxième oignon, à sec, au four.

Etape: 3
Ensuite, placez la viande dans un faitout et ajoutez 5 litres d’eau froide, salez et poivrez et portez à ébullition.

Etape: 4
Ajoutez les légumes, le bouquet varié, l’ail et 12 grains de poivre.

Etape: 5
Portez à ébullition et laissez cuire pendant au moins 4 heures.

Etape: 6
Le bouillon peut se consommer tiède ou chaud, en précédant les légumes et la viande.

Etape: 7
Vous pouvez dressez les légumes et la viande dans un plat chaud.