Ingrédients pour 8 personnes :

90 g de raisins secs blonds
10 cl de lait ½ écrémé
10 g de levure fraîche de boulanger
300 g de farine
1 c. à café de sel
30 g de sucre
4 œufs
150 g de beurre ramolli
50 g d’amandes effilées
Sucre glace.

Faites tiédir le lait et ajoutez la levure émiettée.
Formez un puits avec la farine, ajoutez la levure délayée et mélangez.
Ajoutez le sel et le sucre.
Incorporez les œufs puis travaillez la pâte en l’étirant.
Incorporez le beurre en morceaux. Ajoutez les raisins.
Mettez la pâte dans un grand saladier, couvrez d’un torchon et laissez reposer pendant 1 h.

Écrasez-la avec la paume de la main pour qu’elle se dégonfle et placez-la au réfrigérateur 2 h.

Préchauffez le four à 180°C.

Travaillez la pâte en formant une boule avec un creux au centre.
Beurrez le moule à kouglof et déposez la pâte.
Couvrez avec un torchon et laissez lever 1 h à température ambiante.
Faites cuire le kouglof 1 h.
Laissez refroidir quelques minutes et démoulez dans la foulée.
Parsemez d’amandes effilées.
Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace et dégustez.