Sortez de l’ordinaire avec les raviolis en pâtes d’œufs et optez pour ces délicieux raviolis de courgettes. Une préparation culinaire vraiment légère et diététique. Comme farce, j’ai choisi les fromages ricotta, parmesan et mozzarella, un trio alléchant, tellement onctueux et filandreux. Ces raviolis sont tout autant idéaux pour un plat complet ou en apéritif, mais ce choix est laissé à votre guise.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

3 courgettes noires
250 ml de purée de tomates
150 g de ricotta
30 g de fromage parmesan râpé
1 œuf
50 g de fromage mozzarella fumé
Basilic frais
1 gousse d’ail
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les raviolis de courgettes ?


Commencer par faire revenir la gousse d’ail découpée en deux dans une casserole huilée. Quand l’ail est presque doré, verser la purée de tomates. Saler et poivrer.

Faire bouillir la sauce avec le couvercle fermé et éteindre le feu une fois la sauce rétrécie.

Façonner des fines lamelles de courgettes à l’aide d’une mandoline ou d’un éplucheur de pommes de terre.

Fusionner dans un récipient spacieux la ricotta, le parmesan râpé, le basilic haché, l’œuf, une pincée de sel et le poivre.

Former une croix sur une planche à découper avec 8 lames de courgettes en mettant 4 sur l’horizontale et 4 sur la verticale. Chevaucher légèrement chaque quadruplé.

Farcir le milieu avec une cuillère de la garniture. Rabattre un bout de courgettes à la fois vers le centre, en commençant par le haut et en procédant dans le sens des aiguilles d’une montre, pour ainsi obtenir un paquet carré.
Renouveler ces actions jusqu’à épuisement des ingrédients.

Enduire avec 2 cuillères à soupe de sauce tomate une plaque de cuisson beurrée et y arranger les raviolis.

Recouvrir toute la surface avec le reste de la sauce tomate et les morceaux mozzarella fumés.

Enfourner à 180 °C pendant une demi-heure. Le temps nécessaire au fromage à fondre.

Sortir les raviolis de courgettes du four et les servir encore chauds. Régalez-vous !