Ingrédients (4 personnes)

– 600 g de Veau (noix entière ou en petits morceaux)
– 600 g de Pommes de terre
– 1 branche de Céleri
– 1 Carottes
– Oignon
– 1 feuille de Laurier
– 1 demi-verres de Vin blanc
– 50 g de Farine
– s. d’Huile d’olive extra vierge
– 1 L. de Bouillon végétal
– s. de Sel
– s. de Poivre

Préparation de Ragoût de veau avec pommes de terre
_ Lavez l’oignon, le céleri et la carotte, nettoyez-les et coupez-les en petits morceaux.

_ Mettez les légumes dans une grande casserole avec 4-5 cuillères à soupe d’huile et faire revenir. Coupez la noix de veau en petits morceaux.

_ Farinez légèrement les morceaux de viande, mettez-les dans la casserole et faites-les rissoler. Ajoutez le vin et laissez-le s’évaporer.

_ Ajoutez le bouillon chaud jusqu’à couvrir la viande, ajoutez la feuille de laurier et réglez le sel et le poivre.
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure, en tournant doucement le ragoût de temps en temps avec une cuillère en bois.

_ Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Après une heure, ajoutez les pommes de terre, couvrez avec le bouillon et poursuivez la cuisson du ragoût de veau avec pommes de terre pendant au moins une autre heure, réglez éventuellement le sel, et si vous l’aimez ajouter une pincée de poivre.

_ La longue cuisson rendra la viande très tendre et savoureuse.