Ingrédients
Recette pour 4 personnes
250 g de saumon
250 g de cabillaud
4 poireaux
1 oignon
40 cl de crème fraîche liquide
10 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de moutarde
6 brins d’aneth
Sel
Poivre
Préparation
Couper la base des poireaux, retirer les feuilles extérieures, les couper en rondelles, les laver.
Peler et émincer l’oignon. Faire revenir, à l’huile d’olive, oignon et poireaux dans une sauteuse. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajouter un 1/2 verre d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 minutes.
Verser le vin blanc dans la sauteuse et laisser réduire le liquide environ 5 minutes. Ajouter la crème liquide, la moutarde et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Couper le saumon et le cabillaud en gros cubes avant de le déposer dans la sauteuse. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Parsemer de brins d’aneth avant de servir.
