Ingrédients

8 personnes

Pâte brisée
400 g de farine tamisée
200 g de beurre doux
5 g de sel
1 oeuf
5 cl d’eau.
Garniture
400 g de dès de lard fumé
Appareil à crème prise salée
500 g de crème épaisse entière
4 gros oeufs entiers
muscade râpée
poivre

Préparation de la recette
1
Mettre le beurre et le sel dans la farine directement dans le bol du robot.

2
A petite vitesse avec le fouet disperser le beurre dans la farine sans forcer.

3
Ajouter l’oeuf entier et l’eau puis reprendre à petite vitesse pour former l’amalgame.

4
Fleurer le plan de travail et sortir la pâte de la cuve du robot.

5
Bouler puis abaisser la pâte brisée en lui donnant une forme ronde adaptée au cercle qui va la recevoir.

6
Foncer le cercle avec la pâte en formant un rebord.

7
Remonter les bords sans les faire passer par-dessus le bord du cercle. La quiche doit pouvoir être décerclée par le haut après cuisson.

8
Piquer le fond à la fourchette.