Ingrédients pour 4 personnes :

1 cuil. à soupe bombée de fécule de maïs
20 cl de lait
20 g de beurre demi-sel
4 feuilles de brick
2 poignées de roquette
100 g de lardons
3 oeufs
25 cl de crème liquide
25 g d’emmental râpé
Sel, poivre du moulin
Quiche en feuilles de brick, lardons et roquette

– Préchauffer le four à 180°C (th.6).

– Dissoudre la fécule de maïs avec le lait et réserver.

Feuilles de brick lardon roquette– Faire fondre le beurre demi-sel et en badigeonner chaque feuille de brick.

Les superposer et les disposer dans un moule à tarte.

– Laver et hacher la roquette. La déposer sur le fond avec les lardons.

– Dans un saladier, battre les oeufs avec du sel et du poivre. Verser la crème liquide sur les oeufs battus. Ajouter le mélange de lait et de fécule. Vérifier l’assaisonnement. Verser sur le fond de tarte. Ajouter l’emmental râpé et enfourner 25 à 30 minutes.

– Servir ce plat accompagné d’un mesclun ou de pousses germées.