Ingrédients
Recette pour 6 personnes
6 gros cèpes frais
175 g de farine
6 œufs
50 cl de crème fraîche épaisse
60 g de beurre doux
2 cuillères à soupe de semoule fine
2 gousses d’ail
sel
poivre
Préparation
Préparer une pâte sablée : dans une jatte, verser la farine et 50 g de beurre doux coupé en petits morceaux. Ajouter une pincée de sel.
Amalgamer le tout à la main jusqu’à formation d’un sable grossier. Ajouter un peu d’eau pour former une boule de pâte qui se détache des parois de la jatte. Mettre au frais.
Eplucher les gousses d’ail et la couper en petits morceaux.
Couper en tranches de bas en haut les cèpes. Faire fondre 10 g de beurre doux dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter l’ail et les champignons. Remuer régulièrement.
Quand les cèpes ont perdu leur eau, arrêter la cuisson, réserver la poêle telle quelle.
Préchauffer le four à 200°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l’abaisser sur une feuille de papier cuisson farinée aux dimensions du moule à tarte utilisé.
Poser la feuille de papier cuisson et la pâte dans le moule et verser sur le fond de tarte la semoule (ainsi la pâte ne sera pas détrempée par le jus des champignons).
Préparer la crème : dans une jatte verser la crème fraîche, casser les œufs, saler et poivrer et bien mélanger à la fourchette.
Ajouter le contenu de la poêle dans la jatte, mélanger précautionneusement et verser le tout sur le fond de tarte.
Enfourner la quiche aux cèpes aussitôt pendant 30 minutes.
