Ingrédients
Recette pour 6 personnes

300 g d’asperges vertes
230 g de pâte feuilletée soit 1 rouleau
200 g de crème fraîche
200 g de jambon cru
150 g d’oeufs soit 3
80 g de parmesan râpé

Préparation
Rincer et couper les talons des asperges. Faire cuire les asperges à la vapeur pendant 8 minutes. Réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter la crème fraîche, le parmesan, le sel et le poivre. Enrouler les asperges de tranches de jambon cru.
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Verser la préparation aux oeufs, ajouter les asperges enroulées de jambon cru puis enfourner 40 minutes. Servir la quiche aussitôt avec une salade verte.