Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée ou brisée selon votre préférence
3 poireaux
200 g de saumon fumé
20 cl de crème liquide (ou crème fraîche)
20 cl de lait
125 g de fromage râpé ( gruyère, emmental )
4 œufs
Sel, poivre

Préparation de la garniture :
Retirez le vert des poireaux que vous conserverez pour faire une bonne soupe
Conserver la partie verte proche du blanc de poireau
Coupez le poireau dans la longueur puis en tronçon de 2 cm
Faites revenir le poireau dans une poêle à feu vif de manière à les faire dorer, ils doivent rester ferme.
Préparation du fond de quiche :
Dans un saladier ou un cul de poule,

Casser les œufs et battre énergiquement
Versez la crème que vous mélangerez aux œufs toujours en battant très fort
Ajoutez ensuite le lait et mélangez à nouveau
Ajoutez le fromage râpé
Salez, poivrez
Réalisation de la quiche au saumon et aux poireaux :
Dans un plat à tarte,

Étalez la pâte
Disposer au fond les poireaux puis étaler par dessus le saumon fumé
Versez ensuite votre fond de quiche