Ingrédients :
Pour 4 à 6 personnes

1 pâte brisée
1 brocoli
200 g de saumon fumé
20 cl de crème liquide entière
20 cl de lait entier
4 œufs
100 g de fromage de chèvre frais
1 bouquet d’herbes fraîches
1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Sel et poivre blanc du moulin
Les étapes :

1. Préchauffez votre four à 180 °C.

2. Abaissez la pâte brisée sur un plan de travail fariné puis tapissez de pâte votre moule à tarte que vous aurez préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de tarte puis recouvrez-la de papier cuisson et versez des billes de cuisson.

3. Enfournez pour 15 minutes de cuisson à blanc. À la sortie du four, retirez les billes et le papier cuisson.

4. Lavez et détaillez le brocoli puis faites-le cuire 10 minutes à la vapeur. Lorsque le brocoli est tendre, égouttez-le.
5. Coupez ensuite le saumon fumé en petits morceaux de taille égale.

6. Dans un récipient, fouettez les œufs avec la crème et le lait puis assaisonnez le tout de sel, poivre et d’une pincée de muscade.

7. Disposez les morceaux de brocolis et de saumon dans le fond de tarte puis versez l’appareil à quiche par-dessus. Ciselez finement les herbes fraîches et parsemez-les sur la quiche.

8. Enfin, enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson. Votre quiche au saumon et brocolis est prête lorsque la pâte est dorée et croustillante