Ingrédients :
8 tortillas de blé
500 g d’escalopes de poulet
1 poivron rouge
200 g de fromage râpé (du cheddar idéalement)
250 ml de sauce salsa
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
4 petites tomates
3 oignons nouveaux
½ tasse de coriandre
Sel et poivre
Les étapes :

1. Dans un premier temps, découpez les escalopes, puis faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive.
2. Pelez et émincez l’ail et les oignons nouveaux (juste le bulbe) avant de les ajouter au poulet. Réservez lorsque c’est cuit.

3. Rincez et détaillez les tomates et poivrons en cubes, puis faites-les revenir dans une poêle à part. Lorsque les poivrons commencent à être cuits, versez la sauce salsa par-dessus, mélangez et laissez un peu réduire.

4. Ajoutez la coriandre hachée ainsi que la tige des oignons verts émincée. Salez, poivrez.

5. Dans une poêle ou une crêpière, déposez une tortilla. Lorsqu’elle est chaude, retournez-la et garnissez la moitié de mélange de poulet et l’autre moitié de fromage râpé.

6. Lorsque le fromage fond, pliez la tortilla en deux et le tour est joué ! Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.