Ingrédients pour 4 personnes :

60 g de beurre demi-sel
2 cuil. à soupe de graines de sésame dorées
2 cuil. à soupe de gomasio
500 g de pommes de terre
4 tranches de viande des Grisons
Fleur de sel
Poivre du moulin
Purée de pommes de terre, beurre de sésame
Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation.

Dans un saladier,

Travailler le beurre à la fourchette jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade.
Incorporer les graines de sésame et le gomasio.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Placer le beurre ainsi composé sur du film alimentaire et façonner en rouleau en prenant soin de bien fermer les extrémités.
Laisser reposer au frais pendant1h15.

Eplucher, laver et cuire les pommes de terre à l’eau salée pendant 25 minutes.
Les maintenir au chaud.
Emincer la viande des Grisons en fine julienne.
Ecraser les pommes de terre en purée et ajouter le beurre de sésame.
Assaisonner de fleur de sel et de poivre.
Servir dans des verrines, rehausser la purée de la julienne de viande séchée.
Déguster sans tarder.