Ingrédients pour 4 personnes :

2 panais
2 scorsonères
1 gousse d’ail
1 oignon
15 cl de crème fraîche
25 cl d’eau
25 g de beurre
Sel, poivre

Recette de la purée de panais et scorsonères :
Voici une recette qui vous surprendra par son goût délicat mais plus prononcé que la traditionnel purée de pomme de terre.

Commencer par peler puis nettoyer les panais et scorsonères
Couper les légumes en morceaux
Émincer l’oignon
Écraser l’ail
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir tous les légumes quelques instant
Couvrir avec l’eau puis laisser cuir 20 min
Écraser au presse purée
Ajouter la crème fraiche
On peut ajouter un peu de lait si besoin pour rendre la purée plus onctueuse
Vous pourrez servir cette bonne purée avec de la volaille, du gibier ou encore un bon morceau de viande de boeuf…