Liste des ingrédients
1 poulet
3 cs d’ huile
2 cs de cinq épices
1 zeste d’ orange
1 morceau de gingembre
sel et poivre
1 badiane
3 cs de sauce soja
1 cs de fécule de maïs
1 kg de brocolis

Poulet rôti aux cinq épices
Ce poulet rôti aux cinq épices est un plat de la Guinée équatoriale. J’ai trouvé cette recette dans le livre très bien documenté le poulet voyageur.

Manifestement, on a pas les mêmes poulets puisque les poulets locaux de chair pèsent 225 g. Bon, moi, j’ai acheté un gros poulet fermier bio. S’il vous en reste, vous pourrez l’utiliser dans une salade ou une soupe.

Cette recette me permet d’accompagner mon amie Sophie qui tient le très beau blog voyageur la tendresse en cuisine et Cuisiner pour la paix et saluer avec elle les habitants de la Guinée Équatoriale à l’occasion de leur fête nationale le 12 octobre.

Si la cuisine de Guinée Équatoriale vous plait, je vous mets un lien vers le mafé.

Photo de recette de Guinée équatoriale, africaine, cuisine du monde, plat, poulet, cinq, épices, facile, légumes, léger, gingembre, sauce soja de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits de saison et issus de circuits courts
À propos de cette recette
20 minutes
1h30
Janvier, Mai, Mars, Novembre, Octobre, Septembre, Automne, Hiver, Printemps
Plats avec de la viande, Légumes, Four vapeur
Cuisine du monde, Cuisine africaine
healthy, léger, sans gluten
4 personnes
Liste des ingrédients
1 poulet
3 cs d’ huile
2 cs de cinq épices
1 zeste d’ orange
1 morceau de gingembre
sel et poivre
1 badiane
3 cs de sauce soja
1 cs de fécule de maïs
1 kg de brocolis

1
Sortez le poulet du frigo entre 30 et 60 minutes avant de le cuire.

Mélangez les épices et l’huile.

2
Badigeonnez-en le poulet avec un pinceau ou avec vos mains.

Mettez-le à cuire 90 minutes à 150° en versant un bol d’eau dans le plat. Arrosez-le régulièrement avec l’eau qui va s’imprégner des épices.

Salez et poivrez à la fin de la cuisson si vous aimez.

Laissez reposer le poulet dans le four 15 minutes pour qu’il regagne en tendreté.

3
Lavez les brocolis et mettez-les à cuire au four vapeur ou dans un panier vapeur. Cette cuisson préserve tous les nutriments.

4
Prélevez un gros zeste d’orange et coupez-le en touts petits morceaux ou mixez-le dans un moulin à café.

Épluchez le gingembre et râpez-le.

5
A la fin de la cuisson du poulet, versez le jus dans une casserole avec le gingembre, le zeste et l’anis étoilé (badiane). Portez-le à ébullition.

6
Délayez la fécule (entre 1 cc et 1 cs en fonction du volume de jus que vous avez) avec la sauce soja.

7
Versez-la dans la casserole et faites épaissir la sauce en la remuant sans cesse.

8
Coupez le poulet et répartissez-en quatre morceaux dans les assiettes.

9
Accompagnez de sauce et de brocolis. Proposez une salade verte.