Faites découvrir à toutes les proches la recette de la délicieuse potée auvergnate. Cette préparation au goût tellement exquis est idéale pour les diners en famille ou avec les amis. Optez pour ce délice sans pareil pour égayer votre tablée et faites plaisir à vos papilles gourmandes en la dévorant. Ce plat à base de légumes frais et de saucisses est à ne surtout pas rater. Il est, de ce fait, riche en goût. De plus, sa préparation est facile et ne nécessite pas beaucoup de temps en cuisine. Laisse-vous séduire par cette préparation culinaire classique à s’en lécher les doigts. Ces saucissons aux légumes ne sont pas aussi compliqués à concocter que l’on le pense. Vous n’aurez aucune difficulté à les mijoter. De plus, les ingrédients essentiels sont simples à dénicher. Alors, lisez la recette et rejoignez-moi en cuisine pour préparer cette exquise potée auvergnate.

Ingrédients :


1 jarret (salé)
1 saucisson de 600 g
2 kg de petit salé ((plat de côtes))
750 g de couenne (fraîches)
2 chou vert
1 kg de carottes
1 kg de navets
1 kg de pommes de terre à chair ferme
3 oignons
1 clou de girofle
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
5 gousses d’ail
1,5 l bouillon de volaille
10 g poivre noir en grains
Pincées de sel au goût
60 g de saindoux

Préparation :

Comment faire la potée auvergnate ?


Débuter la préparation en mettant le jarret et le plat de côtes dans un faitout rempli d’eau.

Y verser aussi bouillon de volaille, 1 oignon pelé piqué d’un clou de girofle, le bouquet garni et un peu d’eau.

Laissez frémir pendant 1 h 30.

Egoutter les viandes et garder le jus de cuisson.

Ensuite, couper les choux en 6.

Les plonger dans l’eau bouillante salée durant 5 minutes.

Les égoutter.

Faire de même pour blanchir les couennes et les navets.

Dans un faitout, faire suer dans un peu de saindoux le reste des oignons pelés et émincés.

Les retirer.

Poser les couennes, côté gras contre le faitout, avec du saindoux.

Puis, les parsemer d’oignons émincés.

Additionner les viandes, le saucisson, les choux, les carottes, les navets, le bouquet garni, l’ail pelé et le poivre.

Couvrir le faitout à niveau de bouillon de cuisson des jarrets.

Continuer la cuisson durant 30 minutes.

Cuire les pommes de terre propres et pelée, à l’eau salée.

Enlever toutes les viandes de la potée auvergnate et les mettre sur un plat de service.

Déposer tout autour les légumes égouttés et les pommes de terre.

La potée auvergnate est prête à être servie avec de la moutarde. Miam !