Ingrédients pour 4 personnes :

1 gousse de vanille
15 cl de lait
3 oeufs
50 g de sucre roux
4 pommes (reines des reinettes)
1 cuil. à soupe de crème épaisse

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

– Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.

– Dans une casserole, faire chauffer le lait et ajouter la gousse de vanille.

Laisser infuser à couvert 15 minutes.

– Pendant ce temps, dans un saladier, disposer les oeufs entiers, les battre en omelette et verser le sucre tout en continuant à les fouetter.

– Prélever les grains de vanille restants, les ajouter au lait.

– Verser le lait sur les oeufs au sucre, mélanger et réserver.

– Eplucher, évider et tailler les pommes en lamelles. Les disposer en rosace dans des raviers ou des petits plats.

– Ajouter la crème à la préparation puis verser l’ensemble sur les pommes.

– Saupoudrer éventuellement de sucre roux.

– Enfourner 35 minutes.

– Déguster chaud ou froid.