Ingrédients
Recette pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre
100 g d’oeufs soit 2
60 g de crème fraîche soit 4 CàS
30 g de beurre
0,20 litre de lait
1 g de poivre
1 g de sel
Préparation
Saler et faire bouillir de l’eau dans une casserole. Eplucher et couper en deux les pommes de terre. Plonger celles-ci dans l’eau bouillante. Faire cuire durant 20 minutes.
Dans un saladier, écraser les pommes de terre en purée. Séparer les jaunes d’oeufs des blancs. Ajouter le beurre, le lait, la crème fraîche et les jaunes d’oeufs. Saler, poivrer puis mélanger.
Préchauffer le four à 225°.
Battre les blancs d’oeufs en neige puis incorporer délicatement à la préparation. Mélanger.
Verser la préparation dans des ramequins puis enfourner durant 20 minutes.
