Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles pommes de terre
½ botte de ciboulette
2 échalotes
200 g de faisselle
gros sel
Sel
Poivre du moulin

Pommes de terre froides, crème fromagère aux herbes
– Laver les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d’eau froide.

Porter à ébullition, saler au gros sel et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

– Laver, éponger et émincer la ciboulette.

– Eplucher et hacher les échalotes.

– Dans un saladier, verser la faisselle, ajouter la ciboulette, puis les échalotes hachées. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger. Réserver au frais.

– Egoutter les pommes de terre, les laisser refroidir. Couper un chapeau sur chacune d’elles dans le sens de la longueur. Evider l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère et déposer la chair dans un saladier.

– Garnir chaque pomme de terre de la crème fromagère. Décorer de brins de ciboulette.