Ingrédients
Recette pour 4 personnes

4 pommes de terre
2 oignons
20 g de beurre
1 gousse d’ail
3 cuillères à café de fond de volaille
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Ciboulette fraîche
Sel, Poivre

Préparation
Préchauffer le four à 160°C. Laver les pommes de terre et les essuyer avant de les cuire. Ne pas retirer la peau. Les déposer dans un plat allant au four durant 50 minutes.
Nettoyer la ciboulette, l’essuyer et la ciseler. Éplucher les oignons et l’ail, puis les hacher.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter l’ail et les oignons et faire revenir à feu doux.
Dans un bol délayer un peu d’eau et de fond de volaille et l’ajouter dans la sauteuse. Saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes à couvert.
Découper un couvercle sur chaque pomme de terre et les creuser à l’aide d’une petite cuillère. Ajouter la chair dans la sauteuse et la mélanger aux oignons. Écraser à l’aide d’une fourchette et rectifier l’assaisonnement.
Ajouter la crème fraîche et garnir les pommes de terre évidées avec cette préparation. Remettre 5 minutes au four et servir aussitôt. Déguster les pommes de terres farcies à la purée d’oignons avec une salade ou une viande.