Ingrédients
Recette pour 4 personnes
12 gros poivrons
3 tomates
2 oignons
250 g de riz rond
1 botte d’oignons blancs
1 bouquet d’aneth
1 bouquet de persil
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de menthe
Huile
Sel
Poivre
Préparation
Éplucher les oignons, les hacher finement et les faire revenir dans une poêle, dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Rincer le riz, l’égoutter et l’incorporer aux oignons. Faire revenir pendant 10 minutes.
Parer les oignons blancs, les laver et les hacher finement. Trier les herbes, les laver, les essorer et les hacher. Ajouter le tout dans la poêle et poursuivre la cuisson.
Plonger les tomates 30 secondes dans l’eau bouillante, les peler et concasser la pulpe. Ajouter à la préparation et laisser mijoter le tout. Lorsque le riz a absorbé le liquide, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°C.
Parer les poivrons, les laver et les ouvrir en dessous du pédoncule. Éliminer les graines et garnir de farce au riz. Refermer avec le chapeau.
Ranger les poivrons dans un plat à gratin badigeonné d’huile et cuire au four environ une heure. Servir bien chaud.
