Ingrédients :
Pour 4 personnes

800 g de pommes de terre grenaille
3 pommes
1 oignon doux
20 cl de cidre
4 filets de poisson blanc
1 pincée de cannelle
1 échalote
20 g de beurre
3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
Les étapes :

1. Préchauffez votre four à 220 °C.

2. Lavez les pommes de terre grenaille puis faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée ou à la vapeur.

3. Une fois cuites, épluche-les puis coupez-les en fines rondelles. Épluchez et émincez l’oignon. Faites de même avec les pommes.

4. Dans un plat allant au four, déposez les pommes, les pommes de terre ainsi que les oignons. Arrosez l’ensemble avec 10 cl de cidre.

5. Recouvrez le tout avec les filets de poisson et saupoudrez de cannelle, sel et poivre. Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
6. Entre-temps, préparez la sauce. Épluchez et émincez les échalotes puis faites-les revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Déglacez ensuite au cidre puis ajoutez la crème.

7. Laissez mijoter 10 minutes à petit bouillon puis servez la sauce sur le poisson à la normande. Bon appétit !