Ingrédients
Pour 4 personnes :

4 à 6 poireaux selon la taille
4 à 6 fines tranches de jambon cru
300 à 400 ml de lait
15 g de maïzena
20 g de beurre
50 g de gruyère ou emmenthal râpé
sel, poivre, noix de muscade

Réalisation
Retirez la partie dure des feuilles de poireau et les radicelles. Retirez la première couche du poireau ci besoin. Lavez le poireau soigneusement en vérifiant qu’il n’y a pas de terre entre les couches.
Dans une casserole d’eau bouillante où à la vapeur, faites cuire le poireau jusqu’à ce qu’il soit fondant. Comptez une bonne dizaine de minutes pour des poireaux de taille moyenne, mais le temps de cuisson dépend de la taille du poireau. Laissez refroidir
Enroulez le poireau dans une tranche de jambon cru puis disposez dans un plat à gratin.
Dans une casserole, disposez le lait, la maïzena, le beurre, sel, poivre, noix de muscade. Portez à feu moyen et faites épaissir tout en remuant régulièrement.
Une fois la sauce prise, rectifiez l’assaisonnement puis versez sur les poireaux. Répartissez l’emmenthal / gruyère.
Enfournez pour 20 à 30 minutes à 180°C, le temps que cela dore