Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4 personnes

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:

Ingrédients :

– 700 g de pommes de terre
– 4 œufs
– 2 échalotes
– 2 cuillères à café de persil
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 2 pincées de sel
– 2 pincées de poivre

Préparation de Poêlée de pommes de terre croustillantes aux œufs
_ Peler et rincer les pommes de terre pour éliminer l’excès de fécule. Les sécher et les couper en morceaux pas trop gros. Hacher grossièrement les échalotes.

_ Chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle à bords hauts. Y tremper les pommes de terre en les laissant dorer quelques minutes d’un côté.

_ Les retourner à l’aide d’une spatule. Ajouter les échalotes et remuer délicatement avec une spatule. La cuisson prendra environ 15 minutes.

_ Lorsque les pommes de terre sont cuites et dorées de tous les côtés, faire des creux entre elles. Y insérer les œufs en les cassant délicatement pour éviter que le jaune ne s’étale.

_ Saler et poivrer.

_ Baisser le feu et couvrir la poêle avec un couvercle. Cuire 3 ou 4 minutes supplémentaires. Parsemer de persil frais haché et servir. La poêlée de pommes de terre croustillantes aux œufs est prête à être dégustée.